Ges i samband med fördjupningskursen i blåmögelostar och mjuka ostar, 26 – 28 februari

Kursen vänder sig till dig som är hantverksmejerist men även till dig som har mjölkförsäljning och vill börja förädla andra mjölkprodukter.

Den här kursen syftar till att lära dig hur du kan använda separerad mjölk: grädde och skummjölk i din produktion. Kursledaren Kristina Åkermo är inte bara gårdsmejerist utan även veterinär. Hon startade år 2003 Oviken Ost i Jämtland, där hon tillverkat ost, smör och yoghurt på gårdens fårmjölk samt komjölk från en lokal mjölkproducent.

Innehåll:

• separering av mjölk
• syrning av grädde
• tillverkning av smör och kvarg
• ystning av pressad ost (typ Gouda) på halvfet mjölk, som är en bra ost att kombinera med smörtillverkning
• mognad och lagring av pressade ostar

De praktiska tillverkningarna genomförs som demonstrationer.

Kursen är en del av vår yrkeshögskoleutbildning. Du läser kursen tillsammans med våra yrkeshögskolestudenter.